卵のサイズの”差”あなたは知っていますか？

料理に欠かせないおいしい”卵”

スーパーに行くと、SやらMやらサイズがいろいろありますよね。

このサイズの”差”ってなんだかご存じでしょうか？

卵のサイズは「ニワトリの年齢の差」で決まる！

若いニワトリが生む卵がSサイズ。

年齢を重ねるにつれて、M→Lへサイズアップしていくのです。

卵のサイズの種類は全部で６種類。

「SS」「S]「MS」「M」「L」「LL」

サイズはニワトリの年齢に影響するのはわかったけれど、ほかに何がかわるのでしょうか・

卵のサイズは重さで分けられており、それは黄身と白身の重さによる。

黄身の大きさはほぼ変わらないが、白身の量が大きいサイズのほうが多くなっている。

では、私たちはどのサイズの卵を買うべきなのだろうか。

大きいサイズのほうが白身がたくさん入っている。

茶わん蒸しやメレンゲなど白身を多く使うレシピのときに選んで買うのがオススメです。

スーパーの卵を見ているともう一つサイズのほかに、

白い殻の卵と茶色い殻の卵の差は？

この違いはどこからくるのでしょうか。

ニワトリには、卵を外敵から守るために、産む場所に合わせて、より目立たない色の卵を産み分ける特性があるそうです。

それにより、暗い環境で育てれば、濃い色の卵を、明るい環境では薄い色の卵を産むということです。

飼育条件が変わらないのであれば、色によって卵の栄養素は変わらないのだそう。

白い卵と茶色の卵の栄養素は変わらない

普段使っている卵の秘密　

ハナタカさんになれましたでしょうか

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